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金沙国际平台登录配置

 一、金沙国际平台登录的平面布置原则:  1、符合消防卫生环境的要求:即(1)食物及用具制作,存放时应该做到生熟分开,脏物和清洁物分开、冷热分开。(2)燃油、燃气调压、开关站和操作区分开,并且配备相应的消防设施。(3)高于300℃管道和易燃物粗距≥0.5M。(4)未经净化处理的油烟排气口必须要高于附近最高建筑物0.5M  2、应充分利用原有装置、设施、地形,使各分区拥有合理空间,视野开阔,走道畅通方便管理。  3、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。  

二、工程设计必须掌握的第一手资料  1、用户既定菜式和最大进餐人数,这是平面布置设计的主要依据,根据此可确定主要设备、数量、型号。  2、用户可供应能源:如锅炉蒸气,柴油,煤气种类,电源(220V/380V  3、厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图。  4、用户的基本要求:如管路走向、污水出口、风机定位等。  5、侧面了解用户投资情况。  

三、厨房工作区的划分、功能、主要设备的配置  1、标准中式餐厅工作区分为:  1)操作区:根据厨房平面图及设备配置情况,有的还可分为红案操作区、蒸  煮区、烤制区等,其功能是满足既定菜系,烹调工艺要求。  2)粗加工区:其功能是摘去菜叶、根、茎情况,鱼肉开生、初加工处理。  3)精加工配菜区:其功能是将粗加工食物改制,调配适合菜系要求。

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