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金沙国际平台登录的合理布局设置

 酒店厨房由于面积的大小不一,以及对装修要求的差异等等,决定了厨房设计细节的不同。但酒店金沙国际平台登录布局的总原则却是大同小异的,基本遵循了由原料到出品、由生到熟的工艺流程顺序,这样的流程在确保工作效率的同时,还符合人性化的设计。     

1、按照酒店厨房工艺流程布局

 根据酒店实际需要进行厨房工程,按照工艺流程顺序布局设备,确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序,按照工作流程流水线运作,减少无效劳动,使物流生熟分开、洁污分离。

 2、酒店金沙国际平台登录合理搭配

 同类酒店金沙国际平台登录、互补性设备应合理搭配,尽量设置在一起,便于配合与协调以及方便应用。如将需要排烟排气的设备放在一起,便于排烟罩集中排烟;同类的炉灶要按类别型号排在一起,如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放,便于与切配工序协调配合。

 3、人性化的厨房设计细节

考虑厨师和操作人员使用顺手方便,确保工作效率,金沙国际平台登录位置要合理设置,如灶台与调料台、切配工作台与水池、碗柜、货架等配属设备。如果酒店厨房把工作台、水池、台面立架配合使用的话,刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保鲜、操作方便,取放方便。

 4、酒店金沙国际平台登录需要保持距离

 有些酒店厨房工程需要拉开距离,错开布局。这样就需要把金沙国际平台登录分开摆放,如生制熟制设备要分开;需开门的设备要预留开启空间;冰柜和保鲜工作台等制冷设备不要紧贴灶台侧面放置;水池也不能紧贴面案,以免受潮发霉等等。

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